ラズベリー収穫、再び

ラズベリーの収穫って7月頃しなかった？と気づいた方もいるかもしれない。
けど、ラズベリーは年2回、収穫できるんです。

今やっている2回目の収穫は、今年の春に地面からニョキニョキ伸びた枝に果実ができる。

この枝が来年、今年の7月頃のように再び果実をつけて、その後は‘お役目御免’ってことで切られてしまうわけです。ラズベリーはこのサイクルを繰り返していく。

今年1年の中で何回目？って聞かれると、確かに10月の収穫は2回目だけど、ラズベリーの枝にとっては10月が初めて果実をならせる季節ってことになるわけです。

で、収穫量なんですが、今回の方が7月に比べて少ない。

まぁ〜、そりゃそ〜ですよね。
10月の収穫は、それまでに枝を2m近く、グングン伸ばしてるわけで、枝の生長が優先で果実をつけるのは二の次って感じだろうから。

相変わらず、甘酸っぱくって美味しいんだけど、この時期だとブドウ、ナシ、リンゴなどを食べてしまってる‘舌’にはなんだか物足りなく感じてしまうのでした。


↑↑↑↑↑
今日も応援クリック、ごっちゃんです　m(._.)m

ラズベリージャム、作ってみました！

去年に引き続き、ラズベリージャムを作ってみた。

果物を使ったジャム作りは、調べてみると、なかなか興味深い。

果物を煮詰めて、あのジャム特有のトロ〜ッていうか、ドロ〜ッていうか、そんな感じにするには、‘糖’、‘酸’、そして‘ペクチン’、この３者のバランスが大切。

一般的に、‘糖’は60％前後、‘酸’は0.5％前後、‘ペクチン’なら0.5〜1％含まれると、ジャムらしい‘ドロ〜ッとした感じ’が出てくるらしい。

‘ペクチン’ってなかなか聞きなれないんですが…
植物に含まれる‘炭水化物’で、‘細胞膜の強度’や‘細胞同士の結合力’なんかに関わっている物質。

どうやらジャム作りには、この‘ペクチン’がミソ。
‘ペクチン’含量が少ない果物をジャムにすると、砂糖を加えても、長い時間煮つめても、なかなかドロ〜ッとした感じにはならない。

で、オイラの‘ラズベリージャム作り’なんですが、近所のスーパーでは‘ペクチン’など売っているはずもなく、‘ペクチン’なしで作ることにしました。
スイマセン、前置きだけ‘本格的ジャム作り’で(^^;

ラズベリー1kgに対して、砂糖300gで煮込んでみた。
やはり、ラズベリーに含まれる‘ペクチン’の量が少ない為か、ジャムっぽくなった時には、かなり分量は減ってしまっていた。

まぁ〜、それでも‘甘酸っぱい’、美味しいジャムができました！
パンやクラッカーにぬったり、ヨーグルトソースにしたり、しばらく楽しめそう。
チョット、種が奥歯にはさまるのが、気にならないでもないですが…。
やはり、ラズベリーは生で食べるより、ジャムやソースなんかにした方が美味しいよなぁ〜。


↑↑↑↑↑
今日も応援クリック、ごっちゃんです　m(._.)m

ラズベリーも収穫開始！

花が咲いてから約1ヶ月くらいでラズベリーの収穫開始になっちゃいました。

リンゴやナシなんか、ユルユルと大きくなってるのを考えると、アッという間だよなぁ〜。
けど、チョット油断してると、これまたアッという間に完熟状態に。
収穫する時や、食べる時に果実にさわると、‘グチョ’っとなってしまうのは困りもんです。

収穫は、片手にプラスチックの‘イチゴパック’を持ち、もう片手でハサミを持ってパチン！と切ったら、パックでキャッチ！
食べる時は、花托をはずして‘パクリンコ’

ラズベリーの味って、どこかワイルドな感じがすると同時に、なんとなく‘アメリカン’な味がする。
っていっても、どの辺がアメリカン？って聞かれても、困るんだけど(^^;

イチゴと違って、ラズベリーは食べた時から‘種’の存在がチョット気になる。


奥歯なんかにドッシリと種が居座ったりしたら、しばらく気になってしょうがなくなりますよぉ〜。


↑↑↑↑↑
今日も応援クリック、ごっちゃんです　m(._.)m

ラズベリーの花は…

この写真は新芽が出たばっかりな4月27日のラズベリー。

そんで、こっちの写真は芽が出て、頑張って生長してる今日のラズベリー。
ずいぶん鬱蒼と茂ってるなぁ〜。

ラズベリーは、去年伸びた枝から新芽が伸びるだけじゃなく、地面の下にある茎（地下茎）からも新しい枝が伸びる。

地下茎が広がれば、どこからでもニョキニョキ生えてくるわけで、プランターに植えたり、畦のサイドにシートを入れたりして、地下茎の活動範囲を狭める対策も必要になってくる。

見た目は‘かわいらしい’ラズベリーだけど、なかなか生育旺盛で‘野性味’溢れる果物なんですねぇ〜、品種によっては小さなトゲもあるし。

で、ラズベリーの花なんですが…。
花びらがとっても小さく、しかもすぐに散ってしまうようで、

‘ラズベリーの花、開花！満開です！’

って感じにならないのは、ちょっとガックシ。


↑↑↑↑↑
いつも応援クリック、ありがとうございますm(._.)m